中国烹饪刀工文化——上篇
作者机构：四川烹饪高等专科学校烹饪技术系
出 版 物：《人力资源管理》 (Human Resource Management)
年 卷 期：2010年第5期
页 面：278-279+281页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：中国有数万年的烹饪文明,中国烹饪文化是中华文化百花园中一朵最耀眼的奇葩,中国烹饪文化是最基础的中华文化,中国烹饪是中华民族依以生存发展之根本因素。探索研究中国烹饪文化的过去,是为了更好地把握中国烹饪文化的现在,是为了更好地展望中国烹饪文化的未来。中国有数万种菜肴,它是中华民族集体智慧的结晶,它是成就中国烹饪为世界三大风味
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