定优胶在水溶液中的构象转变

作     者：梁珂 苏鑫 冯玉军 Ke Liang;Xin Su;Yujun Feng

作者机构：高分子材料工程国家重点实验室四川大学高分子研究所 

出 版 物：《高分子材料科学与工程》 (Polymer Materials Science & Engineering)

年 卷 期：2019年第35卷第9期

页      面：40-46页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070305[理学-高分子化学与物理] 080501[工学-材料物理与化学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(21773161,U1762218) 高分子材料工程国家重点实验室开放基金(sklpme2014-2-06) 

主　　题：定优胶 链构象 棒状螺旋结构 构象转变 氢键 

摘      要：定优胶为菌种需氧发酵产生的生物多糖,迄今为止,仍未有关于定优胶在水溶液中的链构象转变的研究。文中采用圆二色谱与光散射初步研究了定优胶在水溶液中的链构象,利用超灵敏差示扫描微量热仪与流变仪研究了温度、极性溶剂二甲基亚砜(DMSO)与强碱NaOH对定优胶分子链构象的影响。结果表明,定优胶在水溶液中为通过氢键来维持的刚性棒状螺旋构象,高温、极性溶剂及NaOH皆能破坏氢键作用,促使螺旋结构转变为无规分子链。在100℃左右时,定优胶双螺旋结构发生解旋;高含量的DMSO将破坏定优胶的双螺旋结构;在研究的NaOH浓度范围内(0~0.3 mol/L),部分定优胶分子链发生构象转变。故定优胶溶液具备优异的耐热、耐强碱的性能,在极性溶剂中也有良好的稳定性。