福建插田泡果肉营养成分分析

作     者：王芳 WANG Fang

作者机构：泉州师范学院化学与生命科学学院福建泉州362000 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2009年第37卷第36期

页      面：17944-17945,17989页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：福建省高校服务海西建设重点项目(A101) 福建省自然科学基金项目(2008J04011) 福建省教育厅科技计划项目(2007JA07151) 泉州市科技局技术研究与开发项目(2007N6) 

主　　题：插田泡 果肉 营养成分 

摘      要：[目的]探究福建插田泡果肉营养成分。[方法]以福建产插田泡果实为原料,对其总糖、果胶质、脂肪、酸度、粗蛋白、氨基酸等一般营养成分和超氧化物歧化酶(SOD)的含量进行分析。[结果]插田泡果肉鲜样维生素C含量丰富,SOD含量高达292.34μg/g(FW),另外,还含有丰富的糖类、蛋白质、有机酸、粗脂肪等营养成分。插田泡果实氨基酸含量为11.257 mg/g(DW),至少含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。果肉鲜样中矿质元素含量丰富。[结论]插田泡果实有较高的营养价值,具有一定的开发利用潜力。