家用微波炉烹调的汤类食品易腐程度研究
A Research for the Degree of Easy Pollution of the Soup Food Prepared in Microwave Stoves作者机构：扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225001
出 版 物：《扬州大学烹饪学报》 (Cuisine Journal of Yangzhou University)
年 卷 期：2002年第19卷第2期
页 面：44-46页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：家用微波炉 烹调 汤类食品 易腐程度 卫生 二次污染
摘 要：就家用微波炉烹调的汤类食品与普通加热的汤类食品在室内条件下受二次污染的程度作实验比较 ,结果表明 :用微波炉烹调汤类食品高效快速 。
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