SPC溶解性的研究
Researches of the solubility of SPC作者机构：华南理工大学轻化所广东广州510640 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室广东广州510640
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2006年第27卷第7期
页 面：86-88,92页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家自然科学基金(20436020 50573025) 广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助(A20301)
摘 要：蛋白质的溶解性好坏对发挥其它功能性质具有重大的意义。本文的目的是研究pH、离子强度、超声波、分散液浓度和水浴温度对SPC(大豆浓缩蛋白)溶解性的影响,以期得到SPC最佳的溶解条件。
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