酶解法提取铜藻中海藻酸钠的工艺优化及物料分析

作     者：李晓 王颖 姜晓东 刘天红 李红艳 孙元芹 纪蕾 LI Xiao;WANG Yi;JIANG Xiao-dong;LIU Tian-hong;LI Hong-yan;SUN Yuan-qin;JI Lei

作者机构：山东省海洋生物研究院山东青岛266104 山东省大型海藻资源保护与应用工程技术研究中心山东青岛266104 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第19期

页      面：175-179页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：海洋公益性行业科研专项(201505022-4) 

主　　题：铜藻 酶解法 海藻酸钠 提取工艺 藻渣微观结构 

摘      要：为了充分利用海藻资源,本研究以褐藻中的铜藻为原料,采用酶解法(包括纤维素酶和水解酶)提取海藻酸钠,在考察酶添加量、酶解时间、酶解温度和pH的单因素实验基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为:水解酶添加量0.8%、纤维素酶Ⅱ添加量1%,pH5的条件下,55℃酶解90 min,通过消化、钙析、酸化和醇沉等工艺制备海藻酸钠,得率达24.51%±0.54%,较传统工艺(16.71%)提高了46.70%;扫描电镜显示,酶能有效破坏铜藻细胞壁的结构,促进多糖的溶出,提高海藻酸钠的得率;酶解法相比传统法,新增产出要远高于多耗费的成本,同时减少了稀释用水量和工业废水的排放量。酶解法提取海藻酸钠为铜藻的高值化加工提供有效的技术途径,具有一定的应用前景。