果蔬气调包装理论研究进展
Research advances in theories for modified atmosphere packaging of fruits and vegetables作者机构：江南大学包装工程系江苏无锡214122
出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)
年 卷 期：2005年第21卷第7期
页 面：175-180页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 082803[工学-农业生物环境与能源工程] 08[工学] 0828[工学-农业工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：气调包装是一种可延长新鲜水果货架寿命的重要技术。气调包装的质量主要取决于包装内气体成分、温湿度的调节。建立气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行气调包装系统设计的关键。该文综述了国内外这方面的研究成果,着重论述了果蔬呼吸模型、呼吸速率的测定方法、包装内外气体交换模型、包装内温度与湿度变化数学模型,并分析了目前研究存在的不足,为果蔬气调包装的深入研究提供参考。
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