芦苇根麦冬凉茶的研制
Development of herbal tea of Rhizoma phragmitis and Radix ophiopogonis作者机构:广东药学院食品科学学院广东中山528458
出 版 物:《饮料工业》 (Beverage Industry)
年 卷 期:2013年第16卷第7期
页 面:30-33页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要:以芦苇根、麦冬、野菊花为主要原料研制芦苇根麦冬凉茶。通过单因素试验研究了芦苇根和野菊花的提取工艺,采用正交试验确定了芦苇根麦冬凉茶的配方。结果表明,最佳配方为:环糊精0.2%、麦冬汁30mL、冰糖5%、野菊花浸提液20mL、芦苇根浸提液30mL。此条件下所制得的产品具有良好的外观、口感和风味。