枇杷果酒加工工艺的研究进展
ADVANCE IN PROCESSING TECHNOLOGY OF LOQUAT FRUIT WINE作者机构：成都大学食品加工重点实验室四川成都610081 四川理工学院生物工程系四川自贡643000
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2009年第30卷第11期
页 面：145-147页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述枇杷果酒加工工艺的研究进展。
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