阿魏菇的营养与保鲜
作者机构：八一钢铁集团有限公司物资采购中心新疆头屯河830022 石河子大学食品学院
出 版 物：《新疆农垦科技》 (Xinjiang Farm Research of Science and Technology)
年 卷 期：2005年第28卷第5期
页 面：18-19页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
主 题：营养成份 采后保鲜 阿魏菇 阿魏侧耳 药食两用 技术环节 产业发展 食用菇 食用菌
摘 要：阿魏菇(Pleurotas sapidus),学名阿魏侧耳(Pleurotas eryngii)是新疆特有的食用菇,因其生长在伞型花科植物阿魏根茎上而得名.它集药用、美容、食用于一身,营养成份全面丰富而含量又高,被学者美誉为当今食用菌皇后,在食用菌族中独秀一枝,与另一种高档药食两用菌-羊肚菌并称为姊妹菌.阿魏菇色白如绢、味美滑嫩香脆,野味十足,是餐桌上稀有的上品佳肴.目前,解决阿魏菇的采后保鲜问题,延长上市期限,是阿魏菇产业发展的重要技术环节.
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