壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后夏黑葡萄保鲜效果的影响

作     者：韩艳婷 江林祥 张化阁 汪全秀 袁红雨 孙思胜 王超 HAN Yanting;JIANG Linxiang;ZHANG Huage;WANG Quanxiu;YUAN Hongyu;SUN Sisheng;WANG Chao

作者机构：信阳师范学院生命科学学院河南信阳464000 舞钢市沁丰园林业专业合作社河南舞钢462500 许昌学院食品与生物工程学院/河南省博士后研发基地河南许昌461000 

出 版 物：《信阳师范学院学报（自然科学版）》 (Journal of Xinyang Normal University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2019年第32卷第4期

页      面：642-648页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31801332) 河南省科技攻关项目(182102110395,182102110242) 2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A550019) 

主　　题：夏黑葡萄 壳聚糖涂膜 复方丁香提取物 保鲜 

摘      要：以九成熟的夏黑葡萄果实为试材,探讨不同质量分数(1.0%、1.5%、2.0%和2.5%)的壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后葡萄贮藏保鲜效果的影响.结果表明:1.0%~2.5%壳聚糖和复方丁香提取物涂膜处理后均能有效延缓采后葡萄果实中可滴定酸、维生素C和多酚含量的下降,并在一定的贮藏时间内可抑制纤维素酶的活性.壳聚糖涂膜相对于复方丁香提取物处理在保持果实品质方面的效果较好,尤其是1.5%左右的壳聚糖涂膜处理效果最佳.