海外华人的饮食文化自我认同

作     者：曹雨 Cao Yu

作者机构：中山大学移民与族群研究中心 

出 版 物：《浙江学刊》 (Zhejiang Academic Journal)

年 卷 期：2019年第5期

页      面：24-38,F0002页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：饮食文化 海外华人 自我认同 

摘      要：自我认同的产生有赖于边界的确认,海外华人是中国文化在域外的物理载体,他们真正地浸入在异文化的环境中,从而产生了非常明确的自我认同意识。海外华人的饮食文化自我认同的建立,是各个地区海外华人历史经历、生活情境、跨文化体验和自我认同的综合的结果。在海外华人和中国本土各地区居民不同的饮食文化片段之上,还有一个共同的中华饮食文化认同,中华饮食文化能够作为一个文化母体,涵盖差异巨大的各个社群和区域的子辈华人饮食文化。海外华人的饮食文化自我认同构建是有阶段性的,本文以娘惹菜、美式中餐的演变为例,根据文化涵化理论的同化、隔离和整合情况加以分析,对华侨华人饮食文化自我认同的阶段性进行了解析。