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糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选

作     者：林克忠 吴长庆 耿敬坤 

作者机构：杭州商学院食品系 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1994年第15卷第8期

页      面：56-58页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：糕点食品 防霉保鲜剂 筛选 

摘      要：选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。

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