菜豆凝集素的分离及相对分子质量测定
Isolation of Phaseolus vulgaris Agglutinin and Determination of Its Molecular Weight作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2008年第29卷第11期
页 面：328-331页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：以菜豆为原料,考察了硫酸铵饱和度、pH值对菜豆凝集素分离效果的影响,采用凝集效价法和SDS-PAGE凝胶电泳法测定凝集素含量及相对分子质量。分离最佳条件为:硫酸铵饱和度60%、pH5.5;所得鲜菜豆中凝集素的含量为189.7mg/100g;凝胶电泳最佳水平为:样品浓度10mg/g、进样量20μl、分离胶浓度12%、电压电流分别为50V、25mA,在此条件下分析得出菜豆凝集素相对分子质量约为204.07kD。
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