几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析
Racemization and structural analysis of L-α-amino acid作者机构：兰州师范高等专科学校化学系绿色化学实验与教学研究所甘肃兰州730070
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2005年第26卷第12期
页 面：151-152,156页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度。结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因。
维普期刊数据库
同方期刊数据库