辅助因素对米曲霉固态发酵鱿鱼废弃物的影响
Effects of auxiliary factors on solid-state fermentation of squid wastes by Aspergillus oryzae作者机构：浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭州310014
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2010年第29卷第8期
页 面：25-29页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：浙江省科技厅科研社会发展项目(2008C23021)
摘 要：通过研究变温、添加无机氮源、外加酶制剂等辅助因素协助米曲霉固态发酵鱿鱼废弃物的工艺技术,考察了蛋白酶酶活、氨基酸态氮含量、总可溶性氮(TSN)含量、TCA可溶性氮(TCA-N)含量、还原糖含量等指标,发现固态发酵前期30℃,后期40℃的变温发酵,外加无机氮源尿素和中性蛋白酶可以明显提高蛋白酶酶活和氨基酸态氮等品质指标的含量。
维普期刊数据库
同方期刊数据库