山药东北茶藨子复合饮料研制
Preparation of a compound beverage of Chinese yam and Ribes mandshricum作者机构：黑龙江农业经济职业学院黑龙江牡丹江157041 牡丹江师范学院生命科学与技术学院黑龙江牡丹江157012
出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)
年 卷 期：2012年第15卷第2期
页 面：29-31页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：2010年度黑龙江省教育厅高职高专科研项目计划 编号11555052
摘 要：以新鲜山药、东北茶藨子为主要原料,添加白砂糖、黄原胶,制作复合浊汁饮料。试验结果表明,其最佳配方为:山药原浆20%、东北茶藨子原汁15%、白砂糖8%、黄原胶0.08%。最终制得口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养丰富、组织状态稳定的复合饮料。
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