樟树籽油合成富含中链脂肪酸甘油二酯的工艺研究

作     者：赵曼丽 胡蒋宁 朱雪梅 李红艳 刘小如 李静 邓泽元 

作者机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2013年第34卷第12期

页      面：111-114页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：中国博士后面上资助第51批(2012M511457) 江西省自然基金(20132BAB204001 20122BAB214001) 国家自然基金(31071561) 

主　　题：甘油二酯 樟树籽油 酶法甘油解 中链脂肪酸 

摘      要：以固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,研究无溶剂体系下樟树籽油和甘油合成中链脂肪酸甘油二酯的工艺。采用响应面分析法对甘油酶解反应的工艺条件进行优化,确定最佳条件为底物摩尔比(甘油∶樟树籽油)=1∶2.3,加酶量11.7wt%,反应温度72℃,反应时间15h。在此条件下得到产物油中甘油二酯含量为51.60%。气相色谱法测定合成产物的脂肪酸组成,产物油中癸酸(C10∶0)及月桂酸(C12∶0)含量分别为54.68%和39.79%,与樟树籽油脂肪酸组成基本一致。合成产物中DAG的中链脂肪酸含量虽有一定降低,但总量仍能达到75%左右。