单环刺螠体壁胶原蛋白的提取及其理化性质

作     者：刘志娟 张朝辉 赵雪 李八方 

作者机构：中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2012年第33卷第7期

页      面：37-40页

核心收录：

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 

基　　金：山东省科技攻关计划项目(2008GG10005008) 国家自然科学基金项目(31071631) 

主　　题：单环刺螠 胶原蛋白 提取 理化性质 

摘      要：采用0.5mol/L醋酸提取,结合NaCl沉淀法从单环刺螠(Urechis unicinctus)的体壁中提取酸溶性胶原蛋白(ASC),并对其理化性质作初步研究。紫外光谱分析表明ASC的特征吸收波长位于228nm,初步推断所提取的蛋白为典型的胶原蛋白;氨基酸组成分析表明ASC为典型的Ⅰ型胶原蛋白;聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)结果表明ASC有两条不同的α链(α1和α2链)、β链和γ链,其胶原蛋白中含有二硫键;傅里叶红外光谱(FTIR)分析表明其存在三螺旋结构;示差扫描量热仪(DSC)分析表明热变性温度(td)和热收缩温度(ts)分别为33.6℃和67.5℃。