鱼鳞中糖缀合物的提取与体外抗氧化活性研究
Research on the Isolation of a Glycoconjugate from Fish Scale and Its Antioxidant Activity作者机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457
出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)
年 卷 期：2007年第23卷第10期
页 面：7-10,14页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：天津市科技大学引进人才科研启动基金资助(20060422)
摘 要：本文探索了利用碱浸提和酶法从淡水鱼鳞中提取糖缀合物的技术,通过考察NaOH浓度、料液比、提取时间对糖缀合物提取效率的影响,确定了其提取的最佳条件为:0.3 mol/L NaOH溶液、料液比为1:5、室温提取18 h。对提取物初步分析后,进行体外抗氧化活性研究,结果表明鱼鳞糖缀合物对DPPH.、O2.-、.OH有较强的清除能力,同时也有较好的还原能力和抗脂质过氧化能力。
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