枸杞茶果冻的研究
The Research on Lycium Barbarum L Fruits Jelly作者机构：江苏食品职业技术学院食品工程系淮安223003
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2011年第32卷第1期
页 面：52-54页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：使用宁夏枸杞子的水提物生产果冻,达到良好的着色效果。枸杞茶果冻的最佳配方是枸杞子用量为0.3%、白砂糖用量为15%、琼脂的用量为0.6%。
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