谈乙醛、乙缩醛在白酒中的量比关系
Quantity Ratio Relationship of Acetaldehyde and Acetal in Liquor作者机构：黑龙江省食品工业公司黑龙江150001 哈尔滨酿酒总厂黑龙江150000
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2000年第4期
页 面：49-50,52页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：从化学工程角度阐述降度或低度白酒中乙醛、乙缩醛的化学平衡 ,引伸出由于酒精度不同 ,恰到好处的量。
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