怎样吃猪排骨——东北家常菜系列之一
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：2015年第1期
页 面：62-63页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：骨质疏松 人体骨骼 煸炒 补阴 杏鲍菇 汤汁 猪瘦肉 去蒂 营养成分 成品质量
摘 要：排骨,即猪的肋骨。按说,排骨的食用价值并不大,但我们主要吃的是排骨上的肉。一般来说,排骨与排骨上的肉都会连在一起出售。从某种意义上说,我们在市场购回的排骨,实际上是看中了其骨上的肉。排骨上的肉多,众人抢购,相反,则大家却步。中医认为：骨髓味甘性寒,可补阴益髓,对骨质疏松症有一定的药用价值。它还富含钙质,是人体骨骼中钙质的重要来源。
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