基于右旋糖酐蔗糖酶转糖基作用的槲皮素葡萄糖苷的合成研究

作     者：任亮 张洪斌 胡雪芹 牛博艺 REN Liang;ZHANG Hong-bin;HU Xue-qin;NIU Bo-yi

作者机构：合肥工业大学制药工程系合肥230009 

出 版 物：《生物学杂志》 (Journal of Biology)

年 卷 期：2014年第31卷第5期

页      面：93-98页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：安徽省自主创新专项(2013秋实计划 2013AKKG0391) 大学生创新实验计划(2013CXSY717) 

主　　题：右旋糖酐蔗糖酶 转糖基 槲皮素 槲皮素葡萄糖苷 

摘      要：右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为唯一底物,将蔗糖分子中D-葡萄糖基催化转移到受体分子上的葡萄糖基转移酶。利用右旋糖酐蔗糖酶的转糖基作用,以蔗糖为葡萄糖糖基供体,槲皮素为糖基受体,对槲皮素糖苷的酶法合成进行了探索。通过对该酶催化反应体系、催化反应条件及产物分析的研究,结果表明:在25°C下,右旋糖酐蔗糖酶能够在30%DMSO-70%乙酸-乙酸钙(0.02 mol/L,pH值5.4)的反应体系中催化合成一种槲皮素葡萄糖苷,在这个反应体系下,以10%的蔗糖作为糖基供体,槲皮素为糖基受体,右旋糖酐蔗糖酶活力为40 U/mL,转速为150 r/min,槲皮素糖苷的转化率最高,可达39.5%。通过质谱分析确定是一种槲皮素单糖苷,分子量为464。该研究结果为黄酮类物质的糖基化修饰奠定了基础。