食用鲜骨泥在我国加工利用的现状与展望
The status quo and the prospects of edible fresh mashed bones'processing and utilization in China出 版 物:《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期:1991年第12卷第5期
页 面:25-27页
核心收录:
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要:食用鲜骨泥是国内外新开辟的食物源,许多工业发达国家非常重视这一新兴食品的开发利用。近几年,骨泥食品也引起了我国食品行业的重视,做了大量工作。但目前我国多数人对骨泥还很陌生,骨泥加工机械有待于进一步研究,特别是骨泥利用技术研究跟不上,骨泥食品很少投放市场,这一大有开发前途的新兴食品还有待于进一步开发。