浸出大豆油的生产和产品质量控制
作者机构：重庆工贸职业技术学院 重庆新涪食品有限公司
出 版 物：《农业机械》 (Farm Machinery)
年 卷 期：2011年第14期
页 面：59-62页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：大豆油是一种营养价值很高的优良食用油,浸出大豆油是大豆通过浸出工艺提取的油。本文介绍了浸出大豆油工艺流程和酸值、过氧化值、色泽等理化指标检测,及对其副产物豆粕进行油脂、蛋白质等理化指标检测,使消费者更加了解大豆产品。
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