多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕工艺

作     者：胡瑞萍 丁贤 李俊伟 段亚飞 李育仁 伍文超 徐宁 Hu Ruiping;Ding Xian;Li Junwei;Duan Yafei;Li Yuren;Wu Wenchao;Xu Ning

作者机构：中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广州510300 广州市海威水产科技有限公司广州510300 茂名市金阳热带海珍养殖有限公司茂名525442 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2019年第35卷第12期

页      面：304-312页

核心收录：

学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 090102[农学-作物遗传育种] 

基　　金：国家自然科学基金项目(41606137) 广东省自然科学基金项目(2015A030313855、2015A030310260) 广州市科技计划项目(201707010439) 广东省渔港建设和渔业产业发展专项科技攻关与研发项目(A201701B09) 农业部水产品质量加工重点实验室(NYJG201308)联合资助 

主　　题：饲料 农产品加工 发酵 综合加权分析法 正交试验 发酵豆粕 

摘      要：运用正交设计L9(34)与多指标综合加权分析方法优化3种益生复合菌发酵豆粕的工艺,采用接种量(A)、环境温度(B)、料水比(C)、发酵菌种(D)为处理因素,以还原糖、乳酸、氨基酸含量等作为综合评价指标,利用Minitab 17软件以及多指标试验公式法进行加权数据处理,优化豆粕的固体发酵工艺参数。结果显示,1)经过加权分析,中性蛋白酶权重系数最高,其次为还原糖(1.719)和乳酸(1.590),粗脂肪权重系数最低。说明本试验中性蛋白酶、还原糖以及乳酸对发酵豆粕的品质影响较大。2)通过综合评分公式对9个处理组数据分析得到:T9组综合评分最高(0.986 3),T1组(0.965 4)和T8组(0.962 6)次之,表明在T9组合(A3B3C2D1)条件下发酵豆粕,所选8项考察指标综合水平达到最高。因此拟选T9组合为最佳发酵工艺组合;3)均值回应表显示影响豆粕发酵工艺的因素依次为:发酵菌种料水比环境温度接种量,其中发酵菌种和料水比为显著影响因素(P0.05),而接种量和环境温度对试验结果影响不显著。从资源节约以及生产实际角度考虑,将T9组发酵工艺A3B3C2D1优化为A1B2C2D1,即接种质量分数1%,环境温度30℃,料水比质量为2∶1,发酵菌种配比为1∶1∶1。4)Minitab17软件对优选工艺A1B2C2D1进行预测,结果显示优选工艺综合评分高于拟选工艺A3B3C2D1综合评分(0.986 3)。验证试验得出各指标产出与预期结果相符,表明该优化工艺合理、可行,各指标产出率较高,为豆粕发酵工艺的确定提供了参考依据。