中西方减压贮藏研究概述

作     者：Stanley P.Burg 郑先章 Stanley P. Burg;Zheng Xianzhang

作者机构：美国VacuFresh公司迈阿密33133 扬州通利冷藏集装箱有限公司扬州225000 

出 版 物：《制冷学报》 (Journal of Refrigeration)

年 卷 期：2007年第28卷第2期

页      面：1-7页

学科分类：081704[工学-应用化学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 081701[工学-化学工程] 

主　　题：食品包装与贮藏 低压贮藏 热传递 失水 昆虫检疫 呼吸 乙烯 

摘      要：减压贮藏系统用调节大气压力控制O2浓度，其技术与效果与CA完全不同。低压下，空气进入真空室会膨胀，使其中的CO2、C2H4,及挥发性污染物浓度减少99％；增强气体扩散及减弱呼吸，使不同物品能忍受0．1％-0．2％的02浓度。气体扩散增强还促进CO2、NH3和GH4从物品内部逸出，连续换气将其排到室外。在1．33—2．67kPa极低压力下，物品呼吸热少相应的能蒸的水分就少，高湿度和防止对流及辐射减少物品失水。极低压时O2极稀薄，园艺品呼吸热和传热能力因对流抑制了90％。极低压防止细菌和霉菌生长，杀灭昆虫，抑制GH4生成量〉90％，防止CO2伤害，抑制有毒的琥珀酸盐形成，限制Vc损失，阻止GH4形成酶，因此减压设备极有利于园艺品贮藏。概述西方减压研究成果与发展，评价中西方在减压研究上存在的重要差异。