气候变化影响未来30年全球粮食作物营养价值

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第19卷第7期

页      面：98-98页

核心收录：

学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 

主　　题：粮食作物 营养价值 气候变化影响 大气二氧化碳浓度 二氧化碳排放 营养元素 中东国家 蛋白质 

摘      要：《柳叶刀-星球健康》发布的最新研究显示,在大气二氧化碳浓度上升的影响下,未来30年内全球粮食作物的营养价值将显著下降。南亚、非洲、中东国家等本就面临饥荒或粮食短缺的居民受到的影响最大,尽管他们产生的二氧化碳排放处于全球最低水平。该研究预测,如果全球碳排放保持现在的增速,在30年内,小麦、水稻、玉米、大豆、土豆等主要粮食作物中包含的核心营养元素如蛋白质、铁和锌将大幅下降。从全球人均水平看,蛋白质、铁和锌的可供应量将分别降低19.5%、14.4%和14.6%。健康的饮食不仅要保证卡路里(热量)的摄入,还要保证获得足够的核心营养元素。