一种葡萄贵腐灰葡萄孢的筛选鉴定

作     者：李爱华 安荣艳 刘吉彬 兰圆圆 陶永胜 LI Aihua;AN Rongyan;LIU Jibin;LAN Yuanyuan;TAO Yongsheng

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 宁夏农垦西夏王玉泉国际葡萄酒庄有限公司宁夏银川750104 

出 版 物：《陕西师范大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shaanxi Normal University：Natural Science Edition)

年 卷 期：2019年第47卷第4期

页      面：117-122页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：宁夏自治区科技重大专项(2016BZ06-03) 科技部发展改革专项(106001000000150012) 

主　　题：灰葡萄孢 贵腐葡萄酒 β-葡萄糖苷酶 分离 鉴定 

摘      要：为筛选可用于“人工贵腐葡萄酒酿造的灰葡萄孢菌株,采用改良PDA培养基分离方法,从感染了灰霉病的果蔬组织中分离纯化出灰葡萄孢(Botrytis cinerea)疑似菌株,在乳酸石碳酸棉兰染色液染色下用显微镜对其进行形态学观察,并对其rDNA-ITS序列和RAPD片段进行扩增,对ITS序列进行测序,确定其灰葡萄孢的真菌分类地位。在不同pH值、不同侵染时间下,比较模拟葡萄汁中筛选菌株所产β-葡萄糖苷酶的活性,β-葡萄糖苷酶活性大小由模拟汁在400 nm处吸光值量化确定。研究发现,筛选的3株菌的β-葡萄糖苷酶活性均在pH值为6.0时最强,且 Botrytis-C菌株活性最高,Botrytis-T 所产β-葡萄糖苷酶的耐酸性较好;不同时间侵染的模拟汁中β-葡萄糖苷酶活性差异明显,Botrytis-C所产β-葡萄糖苷酶受侵染时间的影响最大,最不稳定。确定产孢能力强的两株灰葡萄孢适用于酿造“人工贵腐酒的原料处理,菌株β-糖苷酶活性测试结果显示Botrytis-T用于葡萄“人工贵腐的应用潜力更好。