生长调节物质对小豆豆芽营养成分影响和功能性评价

作     者：郑琳琳 常暖迎 庞肖杰 康玉凡 ZHENG Linlin;CHANG Nuanying;PANG Xiaojie;KANG Yufan

作者机构：中国农业大学农学院 

出 版 物：《中国农业大学学报》 (Journal of China Agricultural University)

年 卷 期：2019年第24卷第8期

页      面：19-26页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08) 

主　　题：小豆豆芽 生长调节物质 营养成分 酶活 抗氧化性 

摘      要：为筛选最适合芽菜培养的小豆品种,以‘白红8号’为试材,设置3种生长调节物质(乙酰水杨酸、乙烯利和6-苄氨基腺嘌呤(6-BA))的各6个浓度(0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mmol/L;0、20、30、40、50、60 mg/L和0、2、3、4、5、6 mg/L)喷施处理,测定其生物特性(上胚轴长度、上胚轴直径、萌发率、鲜重、干重和产出比)、营养成分(可溶性蛋白和可溶性糖)及抗氧化等特性。结果表明:3种生长调节物质喷施处理都能够提升其营养价值,在乙烯利喷施浓度为50 mg/L,‘白红8号’小豆芽苗菜中各营养成分、酶活性及抗氧化性等均可达到最大值,显著提高了其营养价值。因此,为提高生产中小豆芽苗菜的产量和营养价值,最终确定乙烯利喷施浓度为50 mg/L效果最佳。