3种不同类型藏羊的屠宰性能和肉品质的比较分析

作     者：周文静 袁泽湖 李熙成 郭淑珍 兰贵生 闫佰鹏 李发弟 李万宏 乐祥鹏 ZHOU Wenjing;YUAN Zehu;LI Xicheng;GUO Shuzhen;LAN Guisheng;YAN Baipeng;LI Fadi;LI Wanhong;YUE Xiangpeng

作者机构：兰州大学草地农业生态系统国家重点实验室/兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室/兰州大学草地农业科技学院甘肃兰州730020 天祝藏族自治县打柴沟镇畜牧兽医站甘肃天祝733201 甘南藏族自治州畜牧兽医科学研究所甘肃合作747000 甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室甘肃民勤733300 

出 版 物：《草业科学》 (Pratacultural Science)

年 卷 期：2019年第36卷第7期

页      面：1869-1878页

核心收录：

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：国家自然科学基金(31872319) 国家肉羊产业技术体系(CARS-38) 甘肃省重点研发计划(17YF1NA066) 

主　　题：藏羊 肌肉品质 屠宰性能 肌肉脂肪酸 

摘      要：为评定3个不同类型藏羊屠宰性能、肌肉品质以及肌肉脂肪酸组成,本研究选取甘肃省甘南藏族自治州的欧拉、乔科和甘加3个类型成年公羊各6只(3周岁),屠宰后测定其屠宰性能、羊肉品质以及肌肉脂肪酸组成。结果表明,1)屠宰性能中,欧拉型藏羊、乔科型藏羊和甘加型藏羊的宰前活重、胴体重,屠宰率,板油重,板油/胴体重,背膘厚度,小肠重/宰前活重,瘤胃净重/宰前活重,大腿肌肉厚,腰部肌肉厚,左前躯骨重/胴体重均有极显著差异(P0.05);4)欧拉型藏羊肌肉脂肪酸C18:0、C18:2trans、C18:2cis、C18:3及C20:5均显著高于乔科型(P0.05),欧拉型和甘加型藏羊肌肉脂肪酸的C20:5极显著高于乔科型(P0.01)。综上所述,3个类型藏羊中欧拉型和甘加型的屠宰率高于乔科羊,但甘加型藏羊的躯肌及躯骨更发达;3个类型藏羊肌肉的营养成分含量无显著差异;欧拉型藏羊肌肉的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量均高于乔科型藏羊和甘加型藏羊。