肉豆蔻油提取工艺及其功能作用研究进展
Research Progress on the Extraction Technology and Functions of Nutmeg Oils作者机构：忻州师范学院化学系
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2019年第44卷第7期
页 面：188-190页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家级大学生创新创业训练计划项目(201910124009) 山西省1331工程重点学科建设计划支持项目(2019) 山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2019515) 忻州师院化学化工大学生创新基地项目(2019)
摘 要：肉豆蔻油是肉豆蔻的主要功能成分,具有抗氧化、抑菌、抗癌、保肝等多种功能作用,在食品、医药、日化和卫生等领域有广阔的应用前景。文章梳理、概述了我国肉豆蔻油的提取工艺及其功能作用研究进展,展望了其研究方向,为肉豆蔻油功能产品的开发应用及肉豆蔻油的进一步研究提供了依据和参考。
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