原浆啤酒生产及销售过程中的质量控制
作者机构：广州南沙珠江啤酒有限公司技术质量部
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2019年第11期
页 面：49-51页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：原浆啤酒是没有经过巴氏灭菌或高温瞬时灭菌、未经过滤的啤酒发酵原液。桶装原浆啤酒质量控制关键在于微生物。本文从桶装原浆啤酒的生产到销售的整个流程提出微生物控制方法,以保证桶装原浆啤酒的质量。
维普期刊数据库
同方期刊数据库