品种间大豆脂肪氧化酶活性差异及β-胡萝卜素漂白性研究

作     者：张大勇 徐红 姚昕东 孙长恒 滕卫丽 姜莹莹 ZHANG Dayong;XU Hong;YAO Xindong;SUN Changheng;TENG Weili;JIANG Yingying

作者机构：东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室哈尔滨150030 友谊农场农业技术推广中心黑龙江友谊155800 

出 版 物：《东北农业大学学报》 (Journal of Northeast Agricultural University)

年 卷 期：2019年第50卷第6期

页      面：10-18页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0904[农学-植物保护] 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0101306-5) 哈尔滨市科技局青年后备人才A类项目(2017RAQXJ121) 

主　　题：脂肪氧化酶 油分 蛋白 漂白性 

摘      要：为了解东北地区大豆品种间大豆脂肪氧化酶(LOX)活性差异规律,整理适于东北地区种植的大豆种质资源307份(6份半野生品种,17份地方品种及4份国外品种,其余为栽培品种),统一种植,秋季收获后,测定各品种成熟籽粒脂肪氧化酶总活性。分析品种间脂肪氧化酶总活性分布规律、大豆脂肪氧化酶总活性与β-胡萝卜素漂白性之间关系。结果表明,307份大豆品种间脂肪氧化酶总活性差异极显著,平均值为21.68U mL^-1,最小值为2.51U mL^-1,最大值为42.38U mL^-1。根据脂肪氧化酶总活性差异,通过聚类分析将307份大豆品种分为3类。低活性品种占总量43.65%,脂肪氧化酶总活性平均值为15.25U mL^-1;中等活性品种占总量43.97%,脂肪氧化酶活性平均值为24.64U mL^-1;高活性品种占总量12.38%,脂肪氧化酶总活性平均值为33.87U mL^-1。脂肪氧化酶总活性与油分含量呈正相关,与蛋白含量呈负相关,与漂白性呈正相关。