纳米ZnO复合食品抗菌包装膜研究进展

作     者：匡衡峰 胡长鹰 刘芳 曾少甫 史迎春 KUANG Heng-feng;HU Chang-ying;LIU Fang;ZENG Shao-fu;SHI Ying-chun

作者机构：暨南大学广州510632 广东省普通高校产品包装与物流重点实验室珠海519070 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2015年第36卷第11期

页      面：16-23,70页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金(21277061) 国家质检总局科技项目(2014IK078) 

主　　题：纳米ZnO 食品抗菌包装膜 包装系统 迁移 

摘      要：目的介绍纳米氧化锌在食品抗菌包装膜中的研究现状。方法总结纳米氧化锌在包装膜材中的应用,并指出当前研究的不足和未来研究趋势。结论纳米Zn O的粒径、形貌、分散性、活化程度、添加量等对其在不同包装基材系统中的抗菌效果有很大的影响。纳米Zn O在不同包装基材中的迁移研究还不完善,需要进一步研究其迁移机理,预测其迁移模型。单一添加纳米Zn O的研究较多,纳米Zn O与具有其他功能物质复合使用的研究较少,而复合使用是未来纳米Zn O复合抗菌包装研究领域的重点。