苹果酒的类型
Types of Apple wine作者机构：青岛琅琊台酒业(集团)股份有限公司山东青岛266400 山东农业大学食品科学系山东泰安271018
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2000年第27卷第4期
页 面：32-34页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：1 按CO2含量分类1.1 静苹果酒苹果采收后,经后熟、洗涤、破碎、榨汁、发酵、贮存、澄清、过滤、装瓶等工序酿成的不含CO2的苹果酒称为静苹果酒.欧洲苹果酒酒度多在6°-7°之间,美国的市售苹果酒酒度不超过13°.加拿大高度苹果酒酒度为10°-13°,我国苹果酒酒度与白葡萄酒相近,目前多在11°-12°之间.
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