糖化工段对啤酒老化化影响及控制措施
作者机构：有限公司101200
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2009年第10期
页 面：59-59,62页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：啤酒老化味是啤酒常见的风味缺陷之一，本文主要针对糖化工段可能会引起老化味的因素，讨论如何降低啤酒老化味。
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