麦草膳食纤维的制备研究
Preparation of Dietary Fiber from Wheat Straw作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640
出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)
年 卷 期：2007年第23卷第11期
页 面：64-67页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本实验利用麦草残渣制备膳食纤维,分别采用NaOH和乙醇提取,先进行单因素实验,然后采用正交试验方法确定最佳提取条件。由实验可知,碱法以室温为最好、反应时间60min、NaOH浓度3%、加液量60mL时转化率最高;而醇法的最佳实验条件是:室温、反应时间80min、乙醇浓度100%、加液量为70mL。通过利用中性洗涤剂对两种方法下制备得到的膳食纤维进行分析,并且对膳食纤维进行持水力等性质测定,评价出不同提取方法下的最佳工艺条件。
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