新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究
Preparing Sweetener salts starting from α-L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester and 6-methyl- 1,2,3-oxathiazin-4 (3H) -one-2,2-dioxide acid作者机构：广东省食品工业研究所广州510308 广东省佛山市海天调味食品有限公司
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2005年第26卷第2期
页 面：165-167页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：甜味剂盐 阿斯巴甜 α-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 双氧噁噻嗪酸
摘 要：阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有 热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大 等缺点,使其在应用上受到一定的限制。本文通过把阿斯 巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,以改善其物理性质 和稳定性,从而得到一种新型甜味剂。
维普期刊数据库
同方期刊数据库