肉灌制品的感观检验
作者机构：黑龙江双鹤食品集团鹤岗市154108
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：2003年第1期
页 面：36-36页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：感观检验在综合平衡质量中占首要地位.感观质量是肉制品质量标准不可缺少的一部分.它是以人的感觉器官进行分析判断,对肉制品的颜色、风味、外观、包装、柔软度、含汁量、味道、气味等进行综合评价,即感觉检验.此法不仅迅速、简便,而且具有理化检验不可取代的特点.
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