“3Ⅰ”烹饪双语教学模式的研究与实践

作     者：谢海玲 

作者机构：江苏旅游职业学院 

出 版 物：《河北职业教育》 (Hebei Vocational Education)

年 卷 期：2019年第3卷第3期

页      面：38-42页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 1202[管理学-工商管理] 04[教育学] 08[工学] 040102[教育学-课程与教学论] 

基　　金：江苏省教育科学“十三五”规划2018年度课题“‘一带一路’背景下三年制高职烹饪专业‘3Ⅰ’双语教学实践研究—以江苏旅游职业学院为例”(B-b/2018/03/33) 

主　　题：“3Ⅰ”烹饪双语教学模式 双语教学实践 螺旋扩张循环课堂教学模式 多元量化 

摘      要：为响应“一带一路倡议,适应国际化人才的需求,针对烹饪专业传统教学的不足,提出了“3Ⅰ烹饪双语教学模式,该教学模式由渗透模式、整合模式、沉浸模式三个螺旋上升的双语教学模式组成。此模式在烹饪双语教学实践中,选用并开发了适合学生学情的教材、资源库、微课等。在学习平台的辅助下,构建螺旋扩张循环的课堂教学模式,此课堂模式包括“渗透认识“消化吸收“整合运用“沉浸实践“创造传播5个环节,周而复始、螺旋上升,并在此基础上形成了多元量化的评价方式。通过对江苏旅游职业学院烹饪专业学生学习情况的调查,总结了“3Ⅰ烹饪双语教学模式的优势,以期为其他类似专业双语教学改革提供参考。