葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响

作     者：李君兰 杨澜 吴潇霞 孟文芬 袁静 禹兴海 冯久海 LI Junlan;YANG Lan;WU Xiaoxia;MENG Wenfen;YUAN Jing;YU Xinghai;FENG Jiuhai

作者机构：河西学院农业与生物技术学院甘肃张掖734000 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2019年第45卷第7期

页      面：144-150页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：甘肃省农业生物技术研究开发项目(GNSW-2014-02) 甘肃省林业科技项目(2017kj012) 

主　　题：鲜枣 葡萄糖酸钙 采前处理 贮藏品质 活性氧代谢 

摘      要：以鲜枣(Zizyphus jujube cv.Fengmiguan)为材料,用0.1 mol/L葡萄糖酸钙在白露时节开始每7 d喷洒1次果实,根据喷洒次数预设处理1、处理2、处理3和CK(未处理),果实着色面积达到50%～70%时采摘,0±0.5℃下贮藏,每10 d取样并测定相关指标。结果表明,与CK相比,不同处理组都能抑制果实的失重率、维生素C、叶绿素和多酚含量的下降,阻止H_2O_2、相对电导率和MDA含量的上升,CK处理1处理2处理3,且差异显著(P0.05),硬度、O^-_2·、可溶性蛋白的变化未表现出规律性。