生鲜乳及液态奶制品质量安全控制关键技术及应用

作     者：郑楠 刘慧敏 陈贺 

作者机构：新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业农村部奶及奶制話质量监督检验测试中心(北京) 奶产品质量安全风险评估实验室(北京) 国家奶业科技创新联盟 

出 版 物：《中国科技成果》 (China Science and Technology Achievements)

年 卷 期：2019年第20卷第7期

页      面：75-75页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：质量安全控制 液态奶制品 评价技术 鲜乳 新疆维吾尔自治区 农产品质量安全 安全风险评估 应用 

摘      要：奶业是我国畜牧业中最具活力和潜力的产业,也是国家重视、社会关注、民众关心的民生产业。本项目围绕我国奶业质量安全控制的关键技术难题,在国家农产品质量安全监管(复原乳)项目、国家农产品质量安全风险评估重大专项、新疆维吾尔自治区农产品质量安全例行监测一畜禽专项等项目支持下,经过10余年的科研攻关,系统监测与评估了新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全相关的125项危害因子和营养功能因子,系统构建了新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全风险因子数据库;开发了生鲜乳及液态奶制品质量安全风险评估技术体系;建立了一系列生鲜乳及液态奶制品中快速通量检测方法;研制成功巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳鉴定标准;开发出进口与国产液态奶质量评价技术,有效促进国产优质乳产业化、标准化和规范化。