采用微滤膜浓缩乳酸菌发酵液的工艺条件研究

作     者：刘振民 

作者机构：均瑶乳业股份有限公司研发中心 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2004年第30卷第10期

页      面：73-76页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 081701[工学-化学工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：微滤膜 浓缩 膜孔 工艺条件 浓差极化 菌体 成膜 乳酸菌发酵 发酵菌 乳杆菌 

摘      要：采用先进的微滤膜技术浓缩乳酸菌发酵液 ,结果表明 ,调整总通量、跨膜压力可以减少膜浓差极化及膜污染 ;对微滤膜的超微结构、菌体状态、杂质吸附进行扫描电镜观察 ,发现微滤膜孔径大小不一 ,呈现宽窄不同的谱图 ;微滤膜孔径分布的均一性也与膜的质量有关 ;德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种等发酵菌液在微滤膜中均可以得到有效截留。颗粒及吸附的菌体会形成膜的覆盖层。微滤浓缩、超滤浓缩、离心浓缩的浓缩比分别为 1 9 1、1 6 9、1 5 9倍 ,浓缩后的菌液浓度分别为 1 1 5× 1 0 10 cfu/mL、9 79× 1 0 9cfu/mL、5 3 8× 1 0 9cfu/mL。