1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响

作     者：金童 张皓哲 张晓慧 杨晓颖 韩聪 张晓敏 傅茂润 吴廷俊 于有良 JIN Tong;ZHANG Hao-zhe;ZHANG Xiao-hui;YANG Xiao-ying;HAN Cong;ZHANG Xiao-min;FU Mao-run;WU Ting-jun;YU You-liang

作者机构：齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院济南250353 山东女子学院艺术设计学院济南250300 天宝食品有限公司日照276500 

出 版 物：《齐鲁工业大学学报》 (Journal of Qilu University of Technology)

年 卷 期：2019年第33卷第2期

页      面：25-31页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070305[理学-高分子化学与物理] 080501[工学-材料物理与化学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31701973) 日照市高层次创新创业人才团队项目(2016004) 

主　　题：二氧化氯 1-甲基环丙烯 复合保鲜 草莓 

摘      要：探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L1-MCP与30μL/LClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力。贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质。相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果实的还原力和DPPH自由基清除能力,提高果实的抗氧化能力,有较好的应用前景。