基于气相色谱-质谱联用技术的不同产地藜麦中脂肪酸及小分子物质组成分析
Analysis of Fatty Acids and Small-Molecule Substances in Quinoa from Different Areas by Gas Chromatography-Mass Spectrometry作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2019年第40卷第8期
页 面：208-212页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0714[理学-统计学（可授理学、经济学学位）] 0703[理学-化学] 0701[理学-数学] 0702[理学-物理学]
主 题：藜麦 气相色谱-质谱联用法 成分分析
摘 要：为研究国内外不同产地藜麦的成分差异,采用气相色谱-质谱联用技术对藜麦中脂肪酸及非极性小分子物质进行测定,并结合无监督模式的主成分分析和有监督模式的正交偏最小二乘判别分析对产地与成分之间的相关性进行分析。结果表明:不同产地藜麦中的脂肪酸组成相似,主要是不饱和脂肪酸,其占总脂肪酸80%以上;脂肪酸含量差异显著,其中亚油酸含量最高,均在50%左右;小分子物质含量与产地相关性显著,D-葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和核糖醇为差异性化合物。
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