紫背天葵的研究进展及其在航天食品上的应用
Research Progress of Gynura bicolor and Its Application in Aerospace Food作者机构：南昌理工学院新能源与环境工程学院南昌330044 海南科技职业学院海口570100
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2019年第40卷第4期
页 面：260-262页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：江西省教育厅科学技术重点项目(GJJ161153) 江西省南昌市2017年度"洪城特聘专家"项目
摘 要：紫背天葵是井冈山地区著名的野菜,是秋海棠科的多年生无茎草本植物。其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K、酶及钙元素等,营养价值较高。该文重点介绍了紫背天葵在资源与培育、营养成分与微量元素、营养保健、抗辐射与抗病毒等方面的研究进展;希望为紫背天葵的进一步研究提供依据,为其在航天食品上的开发利用提供理论参考。
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