蓝莓果酒的冷热处理技术
作者机构：黑龙江省农科院浆果研究所黑龙江绥棱152204
出 版 物：《农业科技与信息》 (Agricultural Science-Technology and Information)
年 卷 期：2010年第21期
页 面：59-59页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：对蓝莓果酒进行冷热处理,有利于酒的成熟和稳定性的提高,加速新酒的陈酿,加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物沉淀,显著地改善果酒口味,提高果酒的稳定性。
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