连续式再制干酪的生产工艺浅谈
Processing technology of continuous cooking cheese作者机构：完达山哈尔滨乳品有限公司黑龙江哈尔滨150078
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：2004年第32卷第3期
页 面：36-37页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：结合生产实际探讨了连续化再制干酪生产工艺参数及流程。从原辅材料处理,参数控制、设备运行、常见问题等方面论述了连续化生产再制干酪的工艺及优点,介绍了一种新型的再制干酪生产的工艺流程和设备。
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